?

Log in

No account? Create an account
Давно мечтала приготовить пряники, в состав теста которых входит фруктовое повидло.
Рецепт нашла.
"Пряники фруктовые (заварные)"по Плотникову П.М., Колесникову М.Ф.
Что в горшочке?


Read more...Collapse )

Маленький отчет по ....

пряничному тесту из предыдущего поста

Пряник к празднику. Рецепт.

Праздники все ближе. И самое время выпекать пряники.
Тесто получилось! Тесто изумительное! Это сказочное, праздничное тесто!
Его не сложно приготовить, с ним приятно работать. Никаких хлопот!
Read more...Collapse )

Через 2 недели мои фантазии заставили меня приготовить из этого теста пряничного оленя. Вот он на фото.




Read more...Collapse )
А уж пряники по этому рецепту очень хороши!
Кекс к воскресному чаю.
Шоколадный-шоколадный, банановый-банановый. Похож на трюфель.
Нежный и в меру влажный, но не липкий.

РецептCollapse )
Приятного чаепития! Хорошего настроения!
Шоколадная конфета. Откусил кусочек и....



За конфеткойCollapse )



Рекомендуется применять как лекарство для хорошего настроения в пасмурные зимние дни.
Углекислый аммоний (NH4)2CO3 кислая среда
Аммоний (углекислый аммоний, карбонат аммония) — бесцветное кристаллическое вещество. Хорошо растворяется в воде, легко разлагается при нагревании.
Применение аммония углекислого достаточно широко — он сегодня активно применяется начиная от хлебопекарной и кондитерской промышленности, и заканчивая фармацевтической.
В пищевой промышленности — популярный разрыхлитель бездрожжевой выпечки, такой как песочное тесто, пряники, бублики, печенье.  В пищепроме применяется также в качестве эмульгатора (добавка Е503), помогая создать единую консистенцию из некоторых веществ, которые иначе не соединяются.
В виноделии и пивоварении — для ускорения ферментации вина и брожения пива.
Для тяжелого медового теста, если мы хотим получить более воздушное изделие, аммоний незаменим. Аммоний не только хорошо поднимает тесто вверх, он придает изделиям красивый ярко-коричневый цвет, очень долго сохраняет выпеченные изделия свежими и мягкими.
Для разрыхления пряничного теста в производственных условиях часто используют смесь, содержащую 2 части карбоната аммония и 1 часть пищевой соды. При таком соотношении компонентов пряники приобретают высокую «куполообразную» форму.
Перед употреблением углекислый аммоний следует растереть, подсеять к муке или замочить в жидкости.
Во время выпечки возможен специфический неприятный запах. После остывания в выпечке ни запаха, ни привкуса аммония нет.
Хранят аммоний в герметичной стеклянной или жестяной банке с плотно прилегающей крышкой.

Информация из интернета.
Из собранной информации о пряниках и процессе их приготовления, я поняла, что  в каждой стране и у каждой хозяйки свой пряник. И названия у этих пряников замечательные, красивые: "Старопольский", "Тульский", "Катажинка", "Лебкухен", "Коренский", "Козули", все названия и перечислить сложно, даже в Китае пекут свой лунный пряник юэбин и дангао.
Но,в пряничной рецептуре в России, и в Германии,и в Польше, и т.д., встречается много общего. И я решила не упустить эти интересные моменты, объединить их в своем прянике.
О чем сейчас и поведаю, замешивая пряничное тесто.
Кто со мной?
Read more...Collapse )




Мои сомнения по рецептуре.
Полностью полагаюсь на опыт хозяек, которым достались старинные пряничные рецепты.....но.....
Сомнение 1
Приготовили заварку, полностью замесили тесто и отправили на долгое хранение, хоть и в холодное место, а в составе теста яйца.
Я бы отправила на созревание заварку, а при полном замесе теста добавляла бы яйца и пр., и пр.
Сомнение 2
думаю....

Коврижка с пряностями

Еще одна вариация на тему.
У Р.П.Кенгиса в разделе пряничных изделий есть рецепты коврижек.
То есть, если за основу взять пряничный рецеп, то и коврижка очень даже получится.


Read more...Collapse )

Терпеливо ждем

Любимая фраза одной докторши-ортопеда при общении с пациентами: "Терпеливо ждем"

Ужасно болит голова. Приняла таблетку. Потерпела 2 часа.
Шла в направлении кухни с мыслью, что приму 20 г коньяку.
Но снова приняла таблетку, ошибочка вышла. Чего только не сделаешь с больной головой.
Терпеливо жду.

Терпение сохраняет надежду. Терпеливые всегда надеются, что все плохое закончится, что все будет хорошо.

Очевидно, что терпение - это ресурс, который позволяет нам сохранять самообладание в тяжелые минуты и не совершать поспешных поступков.

Или вот красивейшие слова "Имеющие терпение способны создавать шёлк из листьев и мёд из розовых лепестков"
— Алишер Навои

К слову о терпении.
В поисках рецепта десерта к празднику, нашла в интернете рецепт пряника.
Рецепт понравился, хочу готовить. Обязательное условие после приготовления теста, выдержать его 2-3 недели в холодильнике. Испечь пряник и ждать, когда созреет еще неделю.
Вот уж воистину.....

Господи, ниспошли мне терпение! Сейчас! Сию же минуту!
На носу что?
На носу зимние праздники. Радостные, желанные, нарядные и вкусные.
А какой же праздник без выпечки. Хозяюшки в поисках новых интересных рецептов.
Огромное разнообразие форм и удивительных названий манят и соблазняют.
А я снова с пряниками.
Read more...Collapse )
Вот. Сочинила постный пряник.
Рецепт невероятно простой, но пряник получается мягким и ароматным.
До праздников еще далеко, а этот пряник порадует в пост, в будние зимние дни.
РецептCollapse )
Аромат чая и пряника подарят умиротворение и уютное тепло.
Вкусного чаепития и хорошего настроения!

Profile

Lenochik
le_nochik
Lenochka ( я же и Люсик )

Latest Month

December 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Taylor Savvy